食材清单
鸡肉
- 4 块带骨带皮鸡腿（约 2 磅）
- 1 汤匙橄榄油
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙蒜粉
- 1/2 茶匙粗盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
辣蜂蜜蜜汁
- 1/3 杯蜂蜜
- 2 汤匙辣酱（如 Frank's RedHot）
- 1 汤匙苹果醋
- 1 汤匙无盐黄油，融化
- 1/2 茶匙卡宴辣椒粉（根据口味调整）
球芽甘蓝
- 1 磅球芽甘蓝，修整并对半切开
- 1 汤匙橄榄油
- 1/4 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
制作步骤
1
将烤箱预热至 425°F（220°C）。用厨房纸巾将鸡腿拍干，两面均匀撒上烟熏辣椒粉、蒜粉、盐和胡椒。
2
在一个大号可入烤箱的煎锅中加入橄榄油，中高火加热。将鸡腿皮面朝下放入锅中，煎 5 分钟至表皮金黄酥脆。
3
翻面后，将对半切开的球芽甘蓝围绕鸡腿放入煎锅中。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒。
4
将煎锅放入预热好的烤箱中，烤 20 分钟，直到鸡腿内部温度达到 165°F（74°C），球芽甘蓝变软且边缘微焦。
5
烤制期间制作辣蜂蜜蜜汁：将蜂蜜、辣酱、苹果醋、融化黄油和卡宴辣椒粉在小碗中搅拌均匀。
6
从烤箱取出煎锅，在每块鸡腿上慷慨地刷上辣蜂蜜蜜汁。放回烤箱再烤 3-5 分钟，直到蜜汁焦糖化并冒泡。
7
静置 5 分钟后，将鸡腿和球芽甘蓝装盘，淋上剩余的蜜汁即可享用。
个人避坑指南
- 一定要先皮面朝下煎。 酥脆鸡皮的秘诀就是在热锅中皮面朝下开始煎。不要移动，不要偷看——就让美拉德反应不受打扰地进行5分钟。皮煎好了自然就会脱离锅面。
- 根据个人喜好调整辣度。 2汤匙辣酱会给适中的辣味。想要更温和？从1汤匙开始。渴望火辣？多加卡宴辣椒粉或用更辣的酱如哈瓦那辣酱。这道食谱的美妙之处在于可以轻松调节辣度。
- 蜜汁在最后刷，不是一开始。 蜂蜜在大约320°F就会烧焦。你的烤箱温度是425°F。如果一开始就刷蜜汁，你会得到焦黑的蜂蜜，而不是焦糖化的蜂蜜。在最后3-5分钟刷上，这样蜜汁会焦糖化而不会烧焦。
- 带骨鸡腿每次都比去骨的好。 我两种都测试过，带骨鸡腿更多汁、风味更佳。骨头充当导热体使烹饪更均匀。如果只有去骨的，将烤箱时间缩短到15分钟，12分钟时检查。
- 别跳过静置。 当那闪闪发光的蜜汁鸡腿从烤箱里拿出来时，我知道立刻开吃的诱惑很大。但5分钟的静置能让肉汁重新分布。切得太早，一半的水分会流到砧板上。
营养参考（每份）
480 kcal
热量
32g
蛋白质
28g
碳水化合物
26g
脂肪
3g
膳食纤维
营养参考（每份）: 1 chicken thigh with Brussels sprouts | USDA FoodData Central, calculated estimates
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常见问题
什么是辣蜂蜜烤鸡？
辣蜂蜜烤鸡是将鸡腿烤制后，刷上由蜂蜜、辣酱、黄油和卡宴辣椒粉制成的甜辣蜜汁。蜜汁在烤箱中焦糖化，形成酥脆、黏稠、甜辣交织的外皮。它在2025年成为Google搜索量第一的食谱。
辣蜂蜜烤鸡有多辣？
2汤匙辣酱和1/2茶匙卡宴辣椒粉带来适中的辣度——先甜后辣。你可以轻松调节：1汤匙辣酱更温和，多加卡宴辣椒粉或用哈瓦那辣酱则更刺激。
可以用去骨鸡腿吗？
可以，但带骨鸡腿更多汁、风味更佳。如果使用去骨的，将烤箱烤制时间缩短到15分钟（12分钟时检查），因为去骨的熟得更快。内部温度仍需达到165°F（74°C）。
辣蜂蜜烤鸡配什么吃？
这道食谱已包含烤球芽甘蓝，但也很适合搭配米饭、土豆泥、玉米面包或简单的绿色沙拉。甜辣蜜汁淋在烤红薯或花椰菜上也非常美味。
辣蜂蜜蜜汁可以提前制作吗？
当然可以。蜂蜜、辣酱、苹果醋、融化黄油和卡宴辣椒粉可以提前1周混合好，放入密封容器冷藏。使用前用微波炉轻轻加热15-20秒再刷到鸡肉上。
忌口人群
过敏原
乳制品（黄油）
不适合人群
- 素食者
- 严格素食者
改良建议
- 用橄榄油替代黄油制作无乳制品版本。用龙舌兰糖浆替代蜂蜜可适应素食者需求。本菜品天然无麸质。
更多分类
晚餐 鸡肉
