Ingredientes
Pollo
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 900 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Glaseado de Miel Picante
- 80 ml de miel
- 2 cucharadas de salsa picante (como Frank's RedHot)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
Coles de Bruselas
- 450 g de coles de Bruselas, recortadas y por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Precalienta el horno a 220°C. Seca los muslos de pollo con papel absorbente y sazona ambos lados con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y sella 5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltea el pollo y añade las coles de Bruselas por la mitad alrededor. Rocía las coles con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante 20 minutos hasta que el pollo alcance 74°C internos y las coles estén tiernas con bordes carbonizados.
Mientras se asan, prepara el glaseado: bate la miel, la salsa picante, el vinagre de manzana, la mantequilla derretida y la pimienta de cayena en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Retira la sartén del horno. Pincela generosamente cada muslo de pollo con el glaseado de miel picante. Regresa al horno 3-5 minutos hasta que el glaseado esté caramelizado y burbujeante.
Deja reposar 5 minutos. Sirve el pollo y las coles de Bruselas con el glaseado restante rociado por encima.
Consejos Personales
- Sella siempre con la piel hacia abajo primero. El secreto de una piel crujiente es empezar en una sartén caliente con la piel hacia abajo. No la muevas, no mires — deja que la reacción de Maillard trabaje 5 minutos sin interrumpir. La piel se soltará sola cuando esté lista.
- Ajusta el picante a tu gusto. Dos cucharadas de salsa picante dan un toque medio agradable. ¿Más suave? Empieza con una. ¿Buscas fuego? Añade más cayena o usa una salsa más fuerte como habanero. Lo bonito de esta receta es lo fácil que es graduar el picante.
- El glaseado va al final, no al principio. La miel se quema a unos 160°C. Tu horno está a 220°C. Si glasas al inicio, obtendrás miel quemada, no caramelizada. Pincela en los últimos 3-5 minutos para una caramelización sin quemar.
- Los muslos con hueso ganan siempre a los sin hueso. Probé ambos — los muslos con hueso quedan más jugosos y con mejor sabor. El hueso actúa como conductor de calor para una cocción uniforme. Con muslos sin hueso, reduce el tiempo de horno a 15 minutos.
- No te saltes el reposo. Sé que es tentador lanzarse sobre ese pollo brillante glaseado con miel al salir del horno. Pero 5 minutos de reposo dejan que los jugos se redistribuyan. Cortar demasiado pronto y perderás la mitad de la humedad en la tabla.
Nutrición (por porción)
Nutrición (por porción): 1 chicken thigh with Brussels sprouts | USDA FoodData Central, calculated estimates
Etiquetas
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el pollo con miel picante?
¿Qué tan picante es el pollo con miel picante?
¿Puedo usar muslos de pollo sin hueso?
¿Qué acompañar con el pollo con miel picante?
¿Puedo preparar el glaseado de miel picante con anticipación?
Restricciones Dietéticas
Alérgenos
No apto para
- Veganos
- Vegetarianos
Modificaciones
- Reemplaza la mantequilla con aceite de oliva para una versión sin lácteos. Usa néctar de agave en lugar de miel para una adaptación vegana. El plato es naturalmente libre de gluten.
