Курица с острым мёдом и брюссельской капустой

Name: Курица с острым мёдом и брюссельской капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Американская
Ingredients: 4 куриных бедра с костью и кожей (около 900 г); 1 ст. ложка оливкового масла; 1 ч. ложка копчёной паприки; 1 ч. ложка чесночного порошка; 1/2 ч. ложки кошерной соли; 1/2 ч. ложки чёрного перца; 80 мл мёда; 2 ст. ложки острого соуса (например, Frank's RedHot); 1 ст. ложка яблочного уксуса; 1 ст. ложка несолёного сливочного масла, растопленного; 1/2 ч. ложки кайенского перца (по вкусу); 450 г брюссельской капусты, очищенной и разрезанной пополам; 1 ст. ложка оливкового масла; 1/4 ч. ложки соли; 1/4 ч. ложки чёрного перца

Подготовка: 15 мин Готовка: 30 мин Порции: 4 Легко

🔥 Супер популяр

Alex Chen

Ингредиенты

Курица

4 куриных бедра с костью и кожей (около 900 г)
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка копчёной паприки
1 ч. ложка чесночного порошка
1/2 ч. ложки кошерной соли
1/2 ч. ложки чёрного перца

Острая медовая глазурь

80 мл мёда
2 ст. ложки острого соуса (например, Frank's RedHot)
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка несолёного сливочного масла, растопленного
1/2 ч. ложки кайенского перца (по вкусу)

Брюссельская капуста

450 г брюссельской капусты, очищенной и разрезанной пополам
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки чёрного перца

Инструкции

Разогрейте духовку до 220°C. Промокните куриные бёдра бумажным полотенцем и приправьте обе стороны копчёной паприкой, чесночным порошком, солью и перцем.

Сырые куриные бёдра, приправленные копчёной паприкой и чесночным порошком на разделочной доске

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем-высоком огне. Положите курицу кожей вниз и обжаривайте 5 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

Куриные бёдра обжариваются кожей вниз в чугунной сковороде

Переверните курицу и разложите разрезанную пополам брюссельскую капусту вокруг курицы в сковороде. Сбрызните капусту оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Перевёрнутая курица с брюссельской капустой вокруг в сковороде

Перенесите сковороду в разогретую духовку. Запекайте 20 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 74°C, а капуста не станет мягкой с поджаристыми краями.

Сковорода с курицей и брюссельской капустой запекается в духовке

Пока запекается, приготовьте острую медовую глазурь: взбейте мёд, острый соус, яблочный уксус, растопленное сливочное масло и кайенский перец в небольшой миске до однородности.

Взбивание ингредиентов острой медовой глазури в небольшой миске

Достаньте сковороду из духовки. Обильно смажьте каждое куриное бедро острой медовой глазурью. Верните в духовку на 3-5 минут, пока глазурь не карамелизуется и не запузырится.

Нанесение острой медовой глазури на запечённую курицу

Дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте курицу и брюссельскую капусту, полив оставшейся глазурью сверху.

Готовая курица с острым мёдом и глазированной брюссельской капустой на сервировочном блюде

Личные советы

Всегда начинайте обжарку кожей вниз. Секрет хрустящей куриной кожи — начать в горячей сковороде кожей вниз. Не двигайте, не заглядывайте — пусть реакция Майяра работает 5 минут без помех. Кожа сама отделится, когда будет готова.
Регулируйте остроту по вкусу. Две столовые ложки острого соуса дают приятную среднюю остроту. Хотите мягче? Начните с одной. Жаждете огня? Добавьте больше кайенского перца или используйте более острый соус вроде хабанеро. Прелесть этого рецепта в том, как легко регулировать остроту.
Глазурь наносится в конце, а не в начале. Мёд горит при примерно 160°C. Ваша духовка — 220°C. Если глазировать в начале, получите жжёный мёд, а не карамелизированный. Наносите в последние 3-5 минут для карамелизации без подгорания.
Бёдра с костью всегда лучше бескостных. Я тестировал оба варианта — бёдра с костью остаются сочнее и раскрывают больше вкуса. Кость действует как теплопроводник для равномерного приготовления. С бескостными уменьшите время в духовке до 15 минут.
Не пропускайте отдых. Я понимаю соблазн наброситься на эту блестящую медовую курицу, только что из духовки. Но 5 минут отдыха позволяют сокам перераспределиться. Режете слишком рано — половина влаги окажется на разделочной доске.

Питание (на порцию)

480 kcal

Калории

32g

Белки

28g

Углеводы

26g

Жиры

Клетчатка

Питание (на порцию): 1 chicken thigh with Brussels sprouts | USDA FoodData Central, calculated estimates

Частые вопросы

Что такое курица с острым мёдом?

Курица с острым мёдом — это блюдо, где куриные бёдра запекаются, а затем глазируются сладко-острым соусом из мёда, острого соуса, сливочного масла и кайенского перца. Глазурь карамелизуется в духовке, создавая хрустящую, липкую, сладко-острую корочку. Это стал самый популярный рецепт в Google в 2025 году.

Насколько острая курица с острым мёдом?

С 2 ст. ложками острого соуса и 1/2 ч. ложки кайенского перца — приятная средняя острота: сначала сладость, затем согревающее жжение. Легко регулировать: 1 ст. ложка для мягкого, больше кайенского перца или соус хабанеро для экстры.

Можно использовать куриные бёдра без кости?

Да, но бёдра с костью остаются сочнее и ароматнее. С бескостными уменьшите время запекания до 15 минут (проверьте через 12). Внутренняя температура всё равно должна достигать 74°C.

С чем подавать курицу с острым мёдом?

Рецепт уже включает брюссельскую капусту, но также хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре, кукурузным хлебом или простым зелёным салатом. Сладко-острая глазурь также отлично подходит к жареному батату или цветной капусте.

Можно ли приготовить острую медовую глазурь заранее?

Конечно. Смешайте мёд, острый соус, яблочный уксус, растопленное масло и кайенский перец за неделю. Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Перед нанесением слегка разогрейте в микроволновке 15-20 секунд.

Диетические ограничения

Аллергены

Молочные продукты (масло)

Не подходит для

Веганы
Вегетарианцы

Изменения

Замените сливочное масло на оливковое для безмолочной версии. Используйте нектар агавы вместо мёда для веганской адаптации. Блюдо естественно безглютеновое.

Ещё

Ужин Курица