새우 스캄피

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 링귀니를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 요리합니다. 물기를 빼기 전에 1컵의 파스타 물을 남겨둡니다.

종이 타올로 새우의 물기를 제거합니다. 소금, 후추, 그리고 사용하는 경우 고추 조각으로 양념합니다.

중간-높은 열로 큰 팬을 가열합니다. 2 tbsp 버터와 2 tbsp 올리브 오일을 추가합니다. 팬에 고루 퍼지도록 저어줍니다.

새우를 한 겹으로 추가합니다. 핑크색과 불투명해질 때까지 각 면을 2분 동안 굽습니다. 접시에 옮깁니다.

열을 중간으로 줄입니다. 남은 버터와 올리브 오일을 추가합니다. 마늘을 30초 동안 향이 날 때까지 볶습니다 — 갈색이 되지 않도록 주의합니다.

화이트 와인과 레몬 주스를 붓습니다. 약간 줄어들 때까지 2분 동안 끓입니다. 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다.

조리된 새우와 모인 주스를 추가합니다. 소스에 잘 섞이도록 버무립니다. 소스를 느슨하게 하기 위해 필요시 파스타 물을 추가합니다.

물기를 뺀 파스타를 팬에 직접 추가합니다. 소스가 흡수될 때까지 1-2분 동안 모든 재료를 함께 버무립니다. 열에서 내립니다.

신선한 파슬리를 섞고 레몬 조각과 함께 즉시 서빙합니다. 선택 사항: 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 고추 조각으로 장식합니다.